16 mar 2016

Vichyssoise- zupa ziemniaczano - porowa

Vichyssoise- klasyczny, gęsty, jasny krem z minimalną (czyt. ekonomiczną dla naszego portfela ;)) ilością składników, czyli głównie ziemniaków i porów.
Po kolorze krem mógłby wydawać się nijaki w smaku, ale nic bardziej mylnego- w tej wersji krem jest lekko pikantny (w sumie stopień pikanterii zależy od Was), z delikatną nutą gałki muszkatołowej, która nie przeważa, a tylko wydobywa smak i nadaje bardzo ciekawego charakteru.
Fantastycznie komponuje się z wędzonym łososiem czy krewetkami- wtedy krem jest bardziej treściwy, choć samym również można się nasycić.
Zupa warta wypróbowania!

vichyssoise, zupa ziemniaczano porowa, zupa z porów, zupa porowa, zupa ziemniaczana, zupa z porami, dania z porem, por, dania z ziemniakami, dania z ziemniaków, ziemniaki, zupa wegetariańska, danie wegetariańskie, kraina miodem płynąca

* bulion warzywny/mięsny- 800 ml
* por- 3 duże sztuki
* ziemniaki- 3 duże sztuki
* cebula- 1 szt.
* masło klarowane- 50 g
* czosnek- 1 ząbek
* ziele angielskie- 5 szt.
* listek laurowy- 1 szt.
* gałka muszkatołowa- 1/2 łyżeczki
* sok z cytryny- 1 łyżka
* suszona papryczka chili, sól, pierz- do smaku

W garnku, na klarowanym maśle poddusić pokrojoną cebulę i pory (wykorzystać tylko białą część) z poszatkowanym czosnkiem, aż będą miękkie
Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, listek laurowy, ziele, zalać bulionem i gotować do miękkości ziemniaków.
Wyłowić listek oraz ziele i zmiksować na gładki krem.
Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, sokiem z cytryny oraz szczyptą chili.

Smacznego!


vichyssoise, zupa ziemniaczano porowa, zupa z porów, zupa porowa, zupa ziemniaczana, zupa z porami, dania z porem, por, dania z ziemniakami, dania z ziemniaków, ziemniaki, zupa wegetariańska, danie wegetariańskie, kraina miodem płynąca

vichyssoise, zupa ziemniaczano porowa, zupa z porów, zupa porowa, zupa ziemniaczana, zupa z porami, dania z porem, por, dania z ziemniakami, dania z ziemniaków, ziemniaki, zupa wegetariańska, danie wegetariańskie, kraina miodem płynąca

2 komentarze

Serdecznie dziękuję za pozostawiony komentarz :)

TOP