14 cze 2017

Młoda kiszona kapusta ze słoika

Jeżeli komuś znudzi się (o ile to możliwe 😜) surówka ze świeżej, młodej kapusty zawsze może zrobić... kiszoną!
Domowe kiszenie, to bardzo prosta sprawa, nie trzeba- jak kiedyś- ugniatać kapusty nogami w specjalnych, ogromnych beczkach, wystarczy 1-litrowy słoik (1 kg kapusty = 1 litrowy słoik) i 2 dni oczekiwania 🤗
A potem taka soczysta i krucha jako dodatek do rybki, do mięska, do zapiekanki...
domowa kiszona kapusta, młoda kiszona kapusta, kiszona kapusta ze słoika, kiszenie kapusty w słoiku, surówka z kiszonej kapusty, surówka z młodej kapusty, kraina miodem płynąca


Słoik 1 litrowy:
* młoda kapusta- 1 kg (1 mniejsza główka)
* marchewka- 1 mała szt.
* sól- 4 łyżeczki*

Kapustę drobno poszatkować, przełożyć do dużej miski, zasypać solą, wymieszać i odstawić na 30 minut (dzięki czemu kapusta zmięknie i szybciej puści sok podczas ugniatania).
Marchewkę zetrzeć na tarce, dodać do kapusty i całość dokładnie ubijać ręką bądź drewnianym tłuczkiem/łyżką, aż kapusta puści soki.
Przełożyć ciasno do (wcześniej wyparzonego) litrowego słoika, zalać powstałym sokiem i obciążyć** np. małym talerzykiem/czystym kamieniem, po to, aby kapusta była poniżej poziomu soku (inaczej spleśnieje).
Przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce.
Po 12 godzinach odgazować, czyli długim patyczkiem do szaszłyków 'podziurkować' kapustę, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i ponownie ugnieść.
Czynność powtarzać co 12 godzin.
Po 2 dniach kiszenia kapusta jest gotowa, wtedy zakręcić przykrywką i odstawić do lodówki/piwnicy.

Smacznego! :)
domowa kiszona kapusta, młoda kiszona kapusta, kiszona kapusta ze słoika, kiszenie kapusty w słoiku, surówka z kiszonej kapusty, surówka z młodej kapusty, kraina miodem płynąca

* kiedy kapusta- już po ugnieceniu- puści soki spróbować czy jest odpowiednio słona
* ja nie obciążałam, tylko co parę godzin (około 4-5) wystającą kapustę ponownie zanurzałam w soku.

1 komentarz

  1. Bardzo apetyczna! Jeszcze nie robiłam kiszonej z młodej kapusty...

    OdpowiedzUsuń

Serdecznie dziękuję za pozostawiony komentarz :)

TOP